Von Katharina MÜHLPARZER, LANDWIRT Redakteurin
Rund ein Viertel der Frischeprodukte im Einkaufswagen sind Angebote. Nicht ohne Grund: Der Aktionsanteil bei Fleisch (33,9 %) und Wurstwaren (22 %), aber auch bei Milch und Milchprodukten (23,3 %) war 2014 besonders hoch. Österreicher sind vielbeschäftigt. Da bleibt kaum Zeit zum Kochen. Ein gutes Essen will man sich trotzdem gönnen. Die Lebensmittelindustrie hat hier Lunte gerochen. Denn die schnelle Küche mit frischen Mahlzeiten ist am Vormarsch. Aus mariniertem Fleisch, gewaschenem Salat oder vorbereitetem Gemüse lassen sich schnelle und köstliche Menüs zaubern. Auch bei Käse setzt sich der Trend mit Convenience-Produkten fort. Käse in geriebener und aufgeschnittener Form punktet bei Konsumenten. Auch Biound Fleisch-Spezialitäten erfreuen sich einer steigenden Nachfrage nach hochwertigen Frischeprodukten. Die Fleischumsätze im Lebensmitteleinzelhandel (LEH) stiegen 2014 weiter an. Dabei boomen vor allem Rind-(+6 %) und Kalbfleisch (+23 %). Der Trend zu Premium-Spezialitäten zeichnet sich hier besonders ab. Die Österreicher greifen auch gerne zu Faschiertem und vorgeschnittener Wurstund Schinkenware aus dem Selbstbedienungsregal, denn allzu viel Zeit will man sich zum Einkaufen nicht nehmen. Auch die Ausgaben für Bio-Lebensmittel stiegen von 2010 bis 2014 um 24 % an. Erfreulich, denn Bio-Lebensmittel landen nicht nur öfter im Einkaufskorb, es werden auch immer mehr. Ein durchschnittlicher Haushalt gibt für Bio-Produkte 115 Euro pro Jahr aus.
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