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Sauerteig
Quelle: Kurt Emleitner
Sauerteig ansetzen und dauerhaft weiterführen
- 1. Tag: 50 g Wasser (Körpertemperatur) und 50 g Roggenmehl in ein sauberes Weckglas geben und zu einem Brei verrühren. Zwei frische Zwiebelscheiben auf den Teig legen. Sie halten die unerwünschten Bakterien fern. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.
- 2. Tag: Zwiebel entfernen. Wieder 50 g Wasser und 50 g Roggenmehl zum Ansatz geben und gut verrühren. Bei Raumtemperatur reifen lassen. Nach etwa 12 Stunden kurz umrühren, um Luft einzuschlagen.
- 3. Tag: Jetzt sollten …
Was dieser Artikel noch bereit hält:
- Sauerteig ansetzen und dauerhaft weiterführen
- Waffeln mit Sauerteig: Zutaten und Zubereitung
- Bauernbrot mit Roggensauerteig backen
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