Desserts mit heimischen Nüssen und Samen

Haselnussmus

Haselnuss-Schoko-Creme

Quelle: AnnaNikitina84/Shutterstock.com

Haselnüsse lassen sich, im Gegensatz zu Hanfsamen oder Sonnenblumenkernen, recht mühelos zu Mus verarbeiten – ebenso wie Walnüsse. Das liegt am höheren Fettgehalt der Nüsse. Es ist auch nicht notwendig, zusätzlich Öl hinzuzufügen, aber 1 EL Haselnussöl ist dennoch hilfreich.

Zutaten:

• 400 g geschälte Haselnüsse
• 1 EL Haselnussöl

Zubereitung:

Die Haselnüsse auf einem Backblech verteilen und bei 180 °C im Backofen etwa 12 Minuten rösten, anschließend abkühlen lassen. Im Hochleistungsstandmixer unter Zugabe von 1 EL Haselnussöl so lange pürieren, bis das Öl austritt und eine cremige Masse entsteht. Dabei immer wieder pausieren und das Mus, das sich am Rand des Mixgefäßes festgelegt hat, wieder mit einem Spatel nach unten schieben. Der Vorgang kann, je nach Mixer, bis zu 15 Minuten dauern.
Das Haselnussmus …

Heimische Nüsse und Samen

ISBN 978-3-7020-2288-4
Karin Sidak
HEIMISCHE NÜSSE UND SAMEN
Wertvolles Superfood – Außergewöhnliche Rezepte
208 Seiten, durchgehend farbig bebildert,
18,5 x 25 cm, Hardcover
26 Euro