Zusammengestellt von Angelika LEITNER
Gebackene Apfelknödel mit Erdäpfelgermteig
Zutaten:Teig: 500 g gekochte, mehlige Erdäpfel, ca. 750 g brutto, 150 g glattes Weizenoder feines Dinkelmehl, 50 g Butter, 1 Ei, 20 g Zucker, 1 Packung Trockengerm, eine Prise Salz, 3–5 Äpfel (Cox Orange, Kronprinz, eher säuerliche Äpfel), etwas Zimt, Zucker und Zitronensaft, ca. 60 g Butter.
Für den Überguss: 250 ml Sauerrahm, 2 Eier, 30 g Zucker, 20 g Vanillezucker, Salz, 10 ml Rum.
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