Eis selbst gemacht

Eis ist im Grunde gefrorene Flüssigkeit. Damit diese aber nicht zu einem harten Block friert, wird sie während des Einfrierens regelmäßig umgerührt. Dadurch werden die Eiskristalle zerkleinert und das Eis wird cremig. Bei den industriell hergestellten Sorten helfen Zusatzstoffe und vor allem viel Luft, dass das Eis cremig und leicht schmeckt.

Um zuhause Eis selbst herzustellen, gibt es verschiedene Methoden:

• ohne Eismaschine: Masse ins Gefrierfach geben und alle 30 Minuten kräftig umrühren, damit weniger Eiskristalle entstehen. Das ist die günstigste Methode, braucht aber mehr Zeit und Aufmerksamkeit. Alternativ können Sie die Masse direkt in Einzelformen füllen.
• Eismaschine ohne Kompressor: Der Kühlbehälter muss vorher – meist 12 bis 24 Stunden – ins Gefrierfach. Das Gerät ist günstiger und kompakter, aber nur bedingt spontan nutzbar.
• Eismaschine mit Kompressor: Das Gerät kühlt selbst und kann direkt loslegen. Das ist am bequemsten und eignet sich gut, wenn Sie öfter Eis machen möchten. Je höher die Füllmenge, desto teurer ist das Gerät.
• Spezialgeräte (z. B. Ninja Creami): Hier wird die Eismasse in den Behälter gefüllt und durchgefroren. Danach setzt man ihn in die Maschine ein und ein Fräsmesser mit Klingen senkt sich von oben herab. Die Eiskristalle werden zerstört. Gleichzeitig wird die Masse unter hohem Druck aufgeschlagen.