An heißen Tagen sind große und fettreiche Mahlzeiten oft weniger bekömmlich. Leichte Speisen verursachen weniger Verdauungsarbeit und damit eine geringere nahrungsbedingte Wärmeproduktion.
Wasserreiche Obst- und Gemüsesorten tragen zusätzlich zur Flüssigkeitsversorgung bei. Dazu zählen Gurken, Paradeiser, Zucchini, Blattsalate, Radieschen, Paprika, Kohlrabi, Stangensellerie und Erbsen. Bei Obst eignen sich unter anderem Beeren, Pfirsiche, Birnen und Wassermelonen.
Viele dieser Lebensmittel sind im Sommer frisch aus regionaler Produktion erhältlich. Kräuter wie Minze, Basilikum, Kresse, Petersilie oder Sauerampfer ergänzen Getränke, Salate und Aufstriche.
Kochen bei Hitze – Rezepttipps
Eiweiß sorgt für längere Sättigung
Damit leichte Mahlzeiten länger sättigen, lassen sich Obst und Gemüse mit Eiweißquellen kombinieren. Geeignet sind beispielsweise Joghurt mit Beeren, Topfenaufstrich mit Kräutern, Salat mit Tofu oder Buttermilch.
Gesäuerte Milchprodukte wie Joghurt, Kefir und Buttermilch liefern Eiweiß und Mineralstoffe. Buttermilch enthält unter anderem Kalium, Kalzium und Magnesium und kann sich daher auch nach körperlicher Anstrengung eignen.
Regelmäßig trinken
Getränke müssen bei Hitze nicht eiskalt sein. Lauwarme Getränke oder Kräutertees können die Schweißproduktion anregen. Verdunstet der Schweiß auf der Haut, wird dem Körper Wärme entzogen.
Entscheidend ist unabhängig von der Getränketemperatur, regelmäßig und ausreichend zu trinken.
Lebensmittelwissen der „Esserwisser“
Die „Esserwisser“ sind eine Initiative der Landwirtschaftskammer Oberösterreich. Auf der digitalen Plattform vermitteln Fachleute aus Landwirtschaft und Ernährungswissenschaft Informationen zu Lebensmitteln, Ernährung und Umwelt.
Ergänzt wird das Angebot durch Hinweise zu Einkauf, Lagerung und Zubereitung regionaler Lebensmittel. Weitere Informationen gibt es unter www.esserwissen.at.
Rezepttipp: Lassi mit Buttermilch
Ein Lassi aus Buttermilch, Saft und Mineralwasser eignet sich als Getränk oder kleine Zwischenmahlzeit.
Zutaten:
- 250 ml Buttermilch
- 250 ml Apfel-Karotte-Rote-Rübe-Direktsaft oder anderer Fruchtsaft
- 500 ml prickelndes Mineralwasser
- frische Minze oder Melisse
Zubereitung:
Buttermilch und Saft verrühren, nach Wunsch aufschäumen und mit Mineralwasser aufgießen. Mit Minze oder Melisse ergänzen.
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