Von Margrit DE COLLE
Es ist in Vergessenheit geraten, aber seit alten Zeiten wurden Blüten und Knospen in der Küche verwendet. Aus China sind uns Rezepte und Gerichte mit Blüten bekannt, die mehr als 5.000 Jahre alt sind, und auch die Römer liebten bekanntlich prunkvolle Feste, zu denen essbare Blüten unbedingt gehörten. Beim Blättern in alten Kochbüchern findet man Rezepte für kandierte Veilchen und Rosenmus. Gefüllte Zucchiniblüten, gebackene Holunderblüten oder Rosenzucker lassen wir uns auf der Zunge zergehen. In Teemischungen sind Blütenblätter von Wildund Kulturpflanzen nicht wegzudenken.
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