Gebrannte Mandeln selbst gemacht

Gebrannte Mandeln schmecken nicht nur zur Weihnachtszeit, sie sind auch ein süßer Snack für zwischendurch. Sie können beliebig aromatisiert werden.

Zutaten für gebrannte Mandeln:

• 200 g Mandeln
• 200 g Zucker
• 100 ml Wasser
• Vanilleschote, Zimt, Lebkuchengewürz (nach Geschmack)

So wird’s gemacht:

• Den Zucker, die Gewürze, bzw. das Mark der Vanilleschote und das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
• Die Mandeln zugeben und so lange weiterkochen, bis das Wasser verdampft ist und der Zucker trocken wird. Dabei immer wieder umrühren. Das dauert ungefähr sechs bis acht Minuten.
• Sobald das Wasser verdampft ist, beginnt der Zucker zu karamellisieren. So lange weiterrühren, bis die Mandeln von einer Karamellschicht überzogen sind und zu glänzen beginnen.
• Auf ein mit Backpapier belegtes Blech schütten und vereinzeln. Etwas abkühlen lassen und genießen!