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Hirzbergers Eis vom Bauernhof

Der Eisraum am Hirzbergerhof ist 25 Quadratmeter groß. Dort entsteht cremiges Vollmilcheis, das schon Medaillen bei der Eisprämierung holte.
Quelle: Taferner

Messbecher, Siebe und Milchkannen stehen verkehrt am Edelstahlgerüst zum Trocknen. Ein Rührstab hängt von der Decke. Das Herzstück des 25 m² großen, beige gefliesten Raumes sind zwei silberfarbene Geräte: die
Eis- und die Rührmaschine. Damit macht Familie Unterkircher seit 2017 aus der am Hof erzeugten Vollmilch cremig-kühles Eis. Elisabeth Unterkircher arbeitete zunächst noch im Lebensmitteleinzelhandel. Heute ist sie Vollerwerbsbäuerin, auch dank dem Standbein Eis.

Die Wertschöpfung aus der Milch erhöhen

Das Ende der Milchquote hatte 2016 auch das Familieneinkommen der Unterkirchers deutlich geschmälert. Um zu lernen wie man die Wertschöpfung aus der Milch erhöhen kann, besuchte das Betriebsleiterpaar im Februar 2017 einen zweitägigen Milchverarbeitungskurs in Niederösterreich.
Neben der Herstellung von Butter, Joghurt und Topfen erlernten

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