Verpackte Butter hat sich an der Börse in Kempten leicht verteuert. Gegenüber der Vorwoche wurde das obere Ende der Preisspanne um 15 Cent angehoben. Damit lag die Notierung bei normaler Nachfrage bei 3,85 bis 4,60 Euro/kg.
Unverändert blieb Blockbutter. Sie wurde erneut für 3,80 bis 3,95 Euro/kg gehandelt. Der Markt wurde als belebt beschrieben.
Käsepreise in Kempten und Hannover rückläufig
Bei Käse gingen die Preise an der Kemptener Börse zurück. Emmentaler und Viereckhartkäse wurden für 4,70 bis 6,40 Euro/kg angeboten. Im Vergleich zur Vorwoche wurde der untere Notierungswert um 20 Cent gesenkt, der obere blieb unverändert. Für Allgäuer Emmentaler wurde erneut keine Notierung festgesetzt.
Auch Gouda und Edamer wurden in Hannover günstiger gehandelt. Blockware lag bei 3,30 bis 3,50 Euro/kg. Das waren am oberen Ende 10 Cent weniger als in der Vorwoche, am unteren Ende 5 Cent weniger. Brotware wurde in gleicher Größenordnung angepasst und lag bei 3,25 bis 3,55 Euro/kg.
Milchpulver im deutschen Großhandel teurer
Magermilchpulver für den deutschen Großhandel verteuerte sich. Ware in Futtermittelqualität wurde am unteren Rand um 3 Cent und am oberen Rand um 2 Cent angehoben. Die neue Spanne lag damit bei 2,35 bis 2,40 Euro/kg.
Magermilchpulver in Lebensmittelqualität verteuerte sich um 3 Cent auf 2,63 bis 2,86 Euro/kg. Vollmilchpulver legte um 2 Cent zu und wurde mit 2,97 bis 3,20 Euro/kg notiert.
Milchanlieferung sinkt saisonal
Nach Angaben des Verbandes der Milcherzeuger Bayern (VMB) setzte in der zweiten Junihälfte bei den bundesweiten Milchanlieferungen der erwartete saisonale Rückgang ein. In der letzten Juniwoche kam es zu einem deutlichen Minus. Dazu dürfte auch die Hitzewelle beigetragen haben.
Gegenüber der Vorwoche wurden rund 3,5 % weniger Milch erfasst. Der Vorsprung gegenüber dem Vorjahr halbierte sich auf 3,6 %. In Frankreich sank die Milchmenge binnen einer Woche um 10,9 % und lag 7 % unter dem Vorjahresniveau.
Kieler Rohstoffwert fällt weiter
Der Kieler Rohstoffwert gab nach dem Minus im Mai auch im Juni nach. Der vom Institut für Ernährungswirtschaft (ife) der Universität Kiel aus den Notierungen für Butter und Magermilchpulver an der Börse Kempten berechnete Wert lag bei 35,7 Cent/kg Milch.
Gegenüber dem Vormonat entspricht das einem Rückgang um 1,8 Cent oder 4,8 %. Im Vergleich zu Juni 2025 lag der Wert um 14,1 Cent niedriger, ein Minus von 28,3 %. Gegenüber dem Tief vom Dezember 2025 lag der Rohstoffwert jedoch noch um 3,3 Cent beziehungsweise 10,2 % höher.
GDT-Preise weiter unter Druck
Auf der internationalen Handelsplattform Global Dairy Trade (GDT) in Neuseeland ging der Butterpreis weiter zurück. Bei der Auktion am 7.7.2026 lag die Bewertung bei umgerechnet 4.680 Euro/t. Das waren 3,3 % weniger als beim vorherigen Termin. Seit dem Zwischenhoch vom 17. März hat der Butterpreis damit 22,3 % verloren.
Noch deutlicher fiel der Rückgang bei Magermilchpulver aus. Der Preis lag zuletzt bei 2.750 Euro/t und damit 6,9 % unter dem vorangegangenen Wert. Gegenüber dem Preishoch vom 19. Mai beträgt das Minus 11,7 %.
Auch Vollmilchpulver wurde günstiger. Der Preis sank gegenüber dem vorherigen Termin um 4,6 % auf 3.004 Euro/t. Er lag damit aber weiterhin 8,3 % über dem Preistief vom 16. Dezember.
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