Der Landkalender ist DER Kalender für alle, die das Landleben lieben. Die 90. Jubiläumsauflage des Landkalenders hält für seine Leser einiges bereit:
LANDWIRT Redakteurin Stephanie Auinger besuchte beispielsweise einen Tabakproduzenten in Oberösterreich. In der Reportage erfahren Sie, warum sich Bernhard Leiter auf diese arbeitsintensive Kultur spezialisiert hat und wo er sein Produkt absetzt.
… „Die Tabakproduktion bindet so viele Arbeitsstunden, weil alles Handarbeit ist. Aber unser Abnehmer hilft zum Glück tatkräftig mit.“ Eine sogenannte Fädelmaschine näht die Blätter – ähnlich einer Nähmaschine – auf 2 m lange Stangen, damit sie anschließend in der Hütte aufgehängt werden können. Die ausrangierte Fädelmaschine erwarb Leitners Abnehmer von einer Weberei. …
Tipps aus der Praxis
Neben Reportagen finden sich auch Praxisberichte und -erfahrungen im Landkalender 2027 wieder. Natalie Honetz, Landwirt Redakteurin besuchte eine Freiwillige, die sich zur Mitarbeit am Bauernhof entschied.
Wwooferin Leni kommt zum zweiten Mal zum Helfen auf den Schafbetrieb von Heidi und Willi Grabner.
… Die Wwoofer haben ein eigenes Zimmer, Dusche und WC. Sie können das gesamte Haus mitbenutzen. Einmal am Tag kocht Heidi warm, sonst können sich die Wwoofer am Kühlschrank bedienen oder selbst kochen. Der Tagesablauf ist meistens gleich. „Bevor wir um 8 Uhr gemeinsam in den Stall gehen und Schafe, Katzen und Enten versorgen, gibt es erst mal Frühstück. Für mich gar nicht mal so leicht, da ich in der Früh meistens überhaupt keinen Appetit habe“, sagt Leni lachend. „Meistens brauchen wir nach der Einarbeitung zu zweit eine Stunde im Stall. Nach einigen Tagen können die Wwoofer dann, wenn sie es sich zutrauen, den Stall auch alleine machen“, erklärt die Bio-Bäuerin. Wenn die Schafe auf der Weide sind, kommen Weidekontrolle, Wasser nachfüllen, Schrot füttern und Lämmerautomaten befüllen hinzu. Manche Schafe mit Lämmern sind über Nacht im Stall und müssen in der Früh wieder ausgetrieben werden. Bis etwa 13 oder 14 Uhr helfen die Wwoofer am Betrieb mit. Gemeinsam wird abgesprochen, ob sie zum Abendstalldienst da oder unterwegs sind. Es ist auch möglich, einen ganzen Tag zu helfen und dafür den nächsten Tag freizubekommen. …
Natürlich dürfen auch die allseits beliebten und in der Praxis erprobten Rezepte nicht fehlen. Als Kostprobe bietet sich folgender Leckerbissen zum Nachbacken an:
Pierogi
Zutaten für den Teig:
300 g glattes Mehl, 1 Prise Salz, 150 ml Milch, 1 Ei, 1 EL Sonnenblumenöl
Zutaten für die Füllung:
300 g festkochende Kartoffeln, Salz, 100 g Zwiebeln, 20 g Butter, 1 Knoblauchzehe, 80 g Topfen (Quark), 50 g Landfrischkäse, 1 Prise Muskatnuss, ½ TL gehackter Salbei
Zubereitung:
Für den Teig das Mehl mit einer Prise Salz in eine Schüssel geben. Die Milch mit Ei und Öl gut verrühren, zum Mehl geben und zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte kompakt und weich sein. Den Teig für mindestens 1 Stunde zugedeckt im Kühlschrank rasten lassen. Für die Füllung die Kartoffeln waschen, schälen, grob würfeln und in leicht gesalzenem Wasser 20 Minuten weichkochen. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebeln in der erhitzten Butter 3 Minuten anbraten, dann auskühlen lassen. Die Kartoffeln abseihen und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Den Knoblauch schälen und fein schneiden. Alle Zutaten für die Füllung gut vermengen und abschmecken.
Den Teig mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem großen Glas oder einem runden Ausstecher Kreise (etwa 10 cm Ø) ausstechen. In die untere Hälfte jedes Kreises 1 EL Kartoffelmasse setzen (5 mm Rand lassen). Die obere Teighälfte über die Füllung klappen, den Teigrand mit den Fingern andrücken (oder auch mit einer Gabel oder einem Löffelstiel für einen schönen Rand), damit die Pierogi gut verschlossen sind. Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser aufsetzen und die Teigtaschen ins sprudelnde Wasser geben. Sobald die Teigtaschen an der Oberfläche schwimmen, sie mit dem Siebschöpfer herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Landkalender 2027
Der Landkalender ist seit 90 Jahren DER Kalender für alle, die das Leben auf dem Land lieben. Das Kalendarium bietet viel Platz zum Notieren von Terminen. Der Mondkalender verrät günstige Termine für die Arbeit in Haus, Hof und Garten. Herzstück des Landkalenders sind die jahreszeitlichen Reportagen, Kochrezepte, Praxis-Tipps und unterhaltsame Geschichten rund um das Leben auf dem Lande.
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