RindMilchkühe werten pflanzliches Eiweiß auf

Milchkühe werten pflanzliches Eiweiß auf

Kühe Weide Eiweiß
Über Wiederkäuer können tierische Proteine erzeugt werden, die eine höhere biologische Wertigkeit besitzen, als diejenige der verfütterten Pflanzen.
Quelle: Archiv

Der Bundesverband Rind und Schwein (BRS) weißt darauf hin, dass Milchkühe aus dem für Menschen unverdaulichen und faserhaltigen Pflanzenmaterial Eiweiß höchster Qualität in Form von Milch und Fleisch erzeugen. Dafür sorgen Bakterien im Pansen der Wiederkäuer. Diese ermöglichen auch eine Zelluloseverdauung. Davon profitiere das Tier, aber auch der Mensch. Denn durch die Verfütterung von überwiegend zellulosereichem Futter sinke die Nahrungskonkurrenz.

Hochwertiges Eiweiß

Laut BRS verdeutlicht eine Kalkulation der Fachhochschule Kiel mit einer typischen Milchviehration, dass ungefähr 14 % der pflanzlichen Eiweißmenge auch direkt durch Menschen verzehrt werden könnte. Allerdings erzeuge die Kuh aus derselben Menge pflanzlichem Material mehr als doppelt so viel Milcheiweiß. Eine Kuh, die 305 Tage im Jahr täglich beispielsweise 31 kg Milch mit 3,4 % Milcheiweiß gebe, liefere etwa 322 kg hochwertiges Milchprotein pro Jahr. Bezogen auf das hierfür benötigte, durch Menschen direkt nutzbare Pflanzeneiweiß, entspräche das einem Upcyclingverhältnis von 1:2,26. Dabei sei das tierische Eiweiß in Form von Fleisch noch nicht gar berücksichtigt. AgE

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