Nische unter Druck: Bio-Karpfen

Insgesamt 40 ha Wasserfläche gehören zum Vollerwerbsbetrieb von Teichwirt Ralf Scheuermann im mittelfränkischen Dinkelsbühl. Viele der Teiche bestehen bereits seit dem Mittelalter, 1550 gab es in der Region angeblich „so viel Weiher als Tage im Jahr“. Doch nicht nur damit führt Scheuermann ein langes Erbe fort.

Anfang des 20. Jahrhunderts hat sein Urgroßvater Landesökonomierat Max Scheuermann aus einer alten Landrasse heraus den „Dinkelsbühler Karpfen“ gezüchtet. Nachfahre Ralf Scheuermann erklärt: „Dieser braucht drei Sommer, bis er sich zum gewünschten eineinhalb Kilogramm schweren Speisefisch entwickelt hat.“