Nüsse: Wissenswertes, Ernte, Lagerung und Rezepte

Ob am Wegesrand, in wilden Ecken im Garten oder neben Schotterhaufen: Die flachwurzelnden Haselnusssträucher sind genügsam und gedeihen rund um den Hof quasi von selbst. Auch ein kräftiger Rückschnitt kann ihnen aufgrund ihrer enormen Wuchskraft dauerhaft nicht viel anhaben. Walnüsse täglich zu sammeln, die anfallenden Laubmengen zu entsorgen und die Nüsse übers Jahr aufzuschlagen macht Arbeit, die oft dankenswerterweise die ältere Generation am Hof übernimmt.

Wer Nüsse im Supermarkt kaufen muss, hat sich in der Regel mit teurer, wenig geschmacksintensiver Ware aus fernen Ländern zu begnügen. Darum sollte das heimische Superfood die Wertschätzung bekommt, die es verdient. Hier einige häufige Fragen rund um Ernte, Lagerung und Verarbeitung sowie süße und salzige Rezeptideen rund um die Hasel- und die Walnuss.