Osterlamm aus Teig

Zur Osterjause oder zum Kaffee schmeckt auch ein Osterlamm aus Teig. Außerdem sehen Brote oder Kuchen in Lammform einfach toll auf dem Ostertisch aus. Hier werden drei verschiedene Varianten vorgestellt.

Ein Osterlamm-Kuchen sieht toll am Ostertisch aus!

Quelle: Ulrike Loibner

Süßes Osterlamm

Zutaten für kleine Form (Fassungsvermögen 0,7–1 l)

2 Eier
110 g Puderzucker
110 g weiche Butter
1 Packerl Vanillezucker
3–4 Tropfen Bittermandelöl
1 Prise Salz
110 g Mehl
1 gestrichener TL Backpulver
70 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
40 g Eierlikör
Butter und Semmelbrösel für die Form

Eier trennen und das Eiklar mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen.
Anschließend die Eidotter mit dem restlichen Zucker, der Butter, dem Vanillezucker, Bittermandelöl und dem Salz schaumig schlagen.
Mehl mit Backpulver mischen und über die Eigelbmasse sieben, dann Haselnüsse und Eierlikör kurz unterrühren und den Eischnee unterheben.
Die Masse bis gut zur Hälfte in die befettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Backform füllen und den Teig glatt streichen.
Die Lammform im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 45 Minuten backen. Am besten Stäbchenprobe nach ca. 35 Minuten machen, damit der Teig nicht zu trocken wird.
Sobald am Stäbchen kein Teig mehr kleben bleibt, ist das Lamm fertig und kann aus dem Backofen geholt werden. Die Form in ein feuchtes Tuch wickeln und zehn Minuten abkühlen lassen.
Danach das Lamm vorsichtig aus der Form lösen.
Zum Schluss mit Puderzucker bestreuen oder mit einer Glasur überziehen und verzieren.

TIPP: Besonders flauschig sieht das Lamm aus, wenn es mit lauter Schlagoberstupfen überzogen wird und auf einem Bett aus Frühlingsblumen serviert wird.

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