Beschreibung
Hausschlachten
Zerteilen Verarbeiten Vermarkten
- Autor/en: Gudrun Aichwalder / Franz Fink
- STOCKER Verlag
- Auflage, 176 Seiten, über 100 Farbabbildungen, 16,5 x 22 cm, Hardcover
- ISBN 978-3-7020-1348-6
Hausschlachtung sowie das eigene Verarbeiten von Fleisch gewinnen wieder an Bedeutung. Die Autoren beschreiben die notwendigen Arbeiten, vom Schlachten über das Zerteilen des Schlachtkörpers, von der (richtigen) Verwendung der einzelnen Fleischteile bis zum Haltbarmachen des Fleisches in Form von Wurst und Speck. Alle Fleischteile von Schwein, Rind, Schaf und Geflügel sind farbig abgebildet und werden hinsichtlich Qualität und Verwendung beschrieben.
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