Beschreibung

WHISKEY SELBST GEMACHT

Praxisbuch

• Verlag: Stocker
• ISBN 978-3-7020-1596-1
• Autor: Peter Jäger
• 144 Seiten, durchgehend farbig bebildert
• 16,5 x 22 cm, Hardcover

Whisky wird in letzter Zeit immer mehr geschätzt und auch kleine, regionale Brennereien und Brauereien versuchen sich in der Produktion dieses hochprozentigen Genussmittels. Die Herstellung von Whisky ist aber auch zu Hause im kleineren Rahmen für jeden Schnapsbrenner möglich.

Dieses Buch führt in die Herstellung von Malz- und Getreide-Whisky ein. Von der Auswahl der Roh- und Hilfsstoffe – Wasser, Malz und Rohfrucht – über das Schroten, Einmaischen, Vergären und Destillieren bis zum Lagern und Abfüllen werden alle Produktionsschritte genau beschrieben. Die verschiedenen Maischverfahren für Malz- und Getreide-Whiskys, der richtige Umgang mit der Hefe, der genaue Ablauf bei der Destillation und verschiedene Brennanlagen werden ausführlich erläutert und anhand vieler Skizzen und Bilder veranschaulicht. Zahlreiche Tabellen helfen bei der Bestimmung der Alkoholgehalte und der Herabsetzung auf Trinkstärke. Hinweise zu Inhaltsstoffen, Aromabildung und Trinkkultur runden den praktischen Teil des Buches ab.

Whisky-Liebhaber erfahren zudem etwas über die Wortherkunft und Geschichte des Whiskys, über althergebrachte und moderne Erzeugungsmethoden in den traditionellen Whiskyländern wie Schottland, Irland oder auch den USA und über bekannte Destillerien und Marken.

Der Autor

Dr. Peter Jäger ist Lebensmittel- und Gärungstechnologe, Lebensmittelgutachter, Braumeister und Autor mehrerer Bücher zum Thema. Er veröffentlichte beim Leopold Stocker Verlag das äußerst erfolgreiche „Handbuch der Edelbranntweine, Schnäpse, Liköre: Vom Rohstoff bis ins Glas“, das bereits in 3. Auflage erschienen ist. Außerdem erschien beim Stocker Verlag sein Whiskeyführer „Whisky aus Deutschland, Österreich und der Schweiz“.