Protein bleibt ein zentraler Faktor im Einkaufswagen österreichischer Haushalte. Das zeigen die aktuellen Zahlen des RollAMA-Haushaltspanels für 2025. Demnach halten sich tierische und pflanzliche Proteinquellen mengenmäßig etwa die Waage, für tierische Produkte wird aufgrund höherer Preise jedoch insgesamt mehr ausgegeben.Besonders stark wuchsen proteinreiche Milchprodukte.
Skyr und Naturjoghurt legten gemeinsam um rund zwölf Prozent zu, insgesamt wurden knapp 50.000 Tonnen gekauft. Auch Cottage Cheese gewann deutlich an Bedeutung, unterstützt durch neue High-Protein-Produkte. Milch- und Joghurtgetränke verzeichneten ebenfalls ein Mengenplus.
Mehr Fleisch und Eier gekauft
Entgegen dem längerfristigen Trend stieg 2025 auch der Fleischkonsum wieder leicht an. Insgesamt wurden rund 1,6 Prozent mehr Fleisch gekauft. Besonders Schweine- und Hühnerfleisch verzeichneten Zuwächse zwischen drei und knapp fünf Prozent. Auch Eier setzten ihren positiven Trend der vergangenen Jahre fort.
Pflanzliche Alternativen sind gefragt
Parallel dazu wächst der Markt für pflanzliche Alternativen weiter. Die Einkaufsmenge stieg zuletzt um 14 Prozent, während die Ausgaben um sechs Prozent auf rund 120 Millionen Euro kletterten. Vor allem pflanzliche Drinks legten deutlich zu, während pflanzliche Fleischalternativen moderater wuchsen. Mehr als die Hälfte der Haushalte greift zumindest gelegentlich zu solchen Produkten, ihr Marktanteil bleibt jedoch vergleichsweise gering.
Bio Anteil hoch
Deutlich im Aufwind ist auch der Bio-Sektor. Die Einkaufsmenge stieg um 2,3 Prozent, die Ausgaben um 6,5 Prozent. Damit erreicht der wertmäßige Anteil von Bio-Lebensmitteln mit knapp zwölf Prozent einen neuen Höchststand. Besonders hoch ist der Bio-Anteil bei Mehl mit rund 30 Prozent, aber auch bei Fleisch wurde mit über acht Prozent ein Rekordwert erreicht.
Bei einzelnen Produktgruppen zeigen sich klare Präferenzen. Butter konnte ihren Vorsprung gegenüber Margarine weiter ausbauen und erreichte einen Mengenanteil von knapp 70 Prozent, während Margarine um sieben Prozent zurückging. Gleichzeitig sank der Butterpreis deutlich.
Im Käse-Segment liegt Gouda im Lebensmittelhandel klar an der Spitze, gefolgt von Streichkäse auf Gervaisbasis und Mozzarella. Bei Gemüse führen Erdäpfel die Rangliste vor Tomaten, Zwiebeln und Karotten an. Bei Obst dominieren Bananen, Äpfel und Orangen. Im Brotsegment wird am häufigsten Roggenmischbrot gekauft, gefolgt von Toastbrot und Bauernbrot.
Die Daten zeigen damit ein stabiles Bild des österreichischen Lebensmittelmarkts: Neue Ernährungstrends wie proteinreiche Produkte und pflanzliche Alternativen gewinnen an Bedeutung, gleichzeitig bleiben klassische Grundnahrungsmittel weiterhin zentrale Bestandteile im Einkaufswagen.
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