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Rezepte mit Kalbfleisch

Herbstlicher Eintopf mit Kalbfleisch
Quelle: KDK/Deutsches Kalbfleisch/Merle Weideman

Herbstlicher Eintopf

Zutaten für 4–6 Personen:

  • 4 Beinscheiben
  • Salz, Pfeffer
  • 1 bis 2 Knoblauchzehen
  • ein paar Zweige Thymian
  • 4 bis 5 mittelgroße Möhren
  • etwa 1/2 Steckrübe
  • 1 Stückchen Sellerie
  • 1 bis 2 Petersilienwurzeln oder Pastinaken
  • 1 kleine Stange Porree
  • 150 g grüne Bohnen
  • 6 bis 8 mittlere Kartoffeln
  • 2 EL fein gewürfelter, durchwachsener Speck
  • Brühe oder Kalbsfond
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL sehr feine Graupen
  • Rotwein nach Geschmack

Zubereitung:

Den Fettrand der Beinscheiben einschneiden, salzen und pfeffern. Die Beinscheiben in einen Bräter geben. Knoblauchzehen schälen, schneiden und mit dem Thymian auf das Fleisch geben. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Das Gemüse putzen und waschen. Möhren in Scheiben schneiden…

Was dieser Artikel noch bereit hält:

  • Geschmorte Kalbsbäckchen mit Kräuterbutter
  • Kalbsrückensteak in Walnusssauce
  • Kalbshaxe mit Cidre

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