Sommer im Glas: Sirup aus Kräutern und Früchten

Ein Schuss Rosensirup, kaltes Mineralwasser, ein paar Eiswürfel, ein Blatt Minze dazu, Strohhalm rein – schon ist er fertig, der edle Trinkgenuss für Klein und Groß. Sirup eignet sich auch bestens für Spritzwein, Aperitifs und Cocktails, für Desserts, zum Aufpeppen von Marinaden und Dressings oder auch zum Aromatisieren von Tortenböden. Sirupe sind dickflüssige Erzeugnisse, die aus Fruchtsaft, natürlichen Aromastoffen der Fruchtschalen, Pflanzen(Kräuter)-extrakten oder anderen geruchs- und/oder geschmacksgebenden Komponenten durch Hinzufügen von Zucker, Wasser und anderen Zutaten hergestellt werden. Die meist viel zu süßen, mit Farbstoffen und künstlichen Aromen hergestellten Industrieprodukte sind nicht mit selbst gemachtem Sirup vergleichbar. Sirup lässt sich aus praktisch allen Obstarten sowie aus zahlreichen Kräutern und Blüten herstellen. Auf den folgenden Seiten finden Sie Ideen für besondere Sirupe abseits der altbekannten Klassiker Holunderblüte und Melisse.

Rosenblütensirup

Rosenblütensirup

Quelle: JF Creativedesign

Zutaten:

• 4–5 Handvoll frisch gepflückte Rosenblütenblätter (am besten spezielle Rosen-Ölsorten bzw. Duftrosen)
• 2 l Wasser
• 1 kg Bio-Zucker
• 1 EL Zitronensäure
• ein paar Bio-Zitronenscheiben

Zubereitung:

• Wasser und Zucker aufkochen und etwas abkühlen lassen.
• Zur handwarmen Flüssigkeit die Rosenblüten und Zitronensäure hinzufügen.
• Das Gemisch in einen Topf oder ein großes Glas füllen, verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort für etwa 24–48 Stunden ziehen lassen. Mehrmals umrühren, damit sich die Farbe bildet.
• Abseihen und nochmals aufkochen.
• Heiß in sterile Flaschen füllen und gut verschließen.

Rezept-Tipp: Rosen-Milchshake

Ein Glas Milch, eine Kugel Eis und einen Schuss Rosenblütensirup mit Eiswürfeln mixen.