LANDWIRT 2023 Nr. 22

Leben am Hof 60 22-2023 Apfelbrot Zutaten für 4–5 Brote: Früchteansatz: 750 g Äpfel (säuerlich) 250 g Feigen (halbiert) 125 g Pflaumen (ganz oder halbiert) 250 g Rosinen 200 g Walnüsse 100 g Rum, 10 g Zimt 3 g Nelkenpulver 250 g Zucker Hauptteig: 500 g Weizenmehl 7 g Salz 1 Pkg. Weinsteinbackpulver kandierte Kirschen zum Verzieren Zubereitung: Äpfel waschen und mit der Schale rei- ben, mit den restlichen Zutaten für den Fotohinweis: Kurt Elmleitner Rezepte für den Advent Backprofi Christian Ofner hat der Weihnachtsbäckerei ein Buch gewidmet. Hier ein Auszug daraus. Zusammengestellt von Angelika LEITNER Früchteansatz gut vermischen und min- destens 12–24 Stunden zugedeckt kühl rasten lassen. Mehl, Salz und Backpulver mischen und zum Früchteansatz geben. Zutaten rasch – am besten von Hand – mischen. Den Backofen auf 170 °C Heißluft oder 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Teigstücke zu je ca. 500 g auswiegen, mit nassen bzw. feuchten Händen locker rund formen, anschließend zu kleinen Wecken formen. Diese kräftig in Rog- genmehl wälzen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und Beleg- kirschen in die Brote hineindrücken. Das Apfelbrot in den Backofen schieben und ca. 50 Minuten ohne Dampf backen. Nach dem Backen gut auskühlen lassen und am besten in Frischhaltefolie gewi- ckelt kühl lagern. Das Apfelbrot eignet sich perfekt als Ge- schenk für gute Freunde. Die Kombina- tion der Aromen ergibt einen harmoni- schen Geschmack. ISBN 978-3-7020-2046-0 Christian Ofner Weihnachten mit dem Backprofi Kekse, Stollen, Neujahrsgebäck und Co. 112 Seiten, durchgehend bebildert, 21 x 26,5 cm, Hardcover 19,90 Euro (zzgl. Versand) Zu beziehen: landwirt-media.com/ produkt-kategorie/ buecher Buchtipp Apfelbrot Anisbögen & Lebkuchen Demelsterne & Bratapfelkekse