LANDWIRT 2023 Nr. 22 - Deutschland Extra

Ackerbau 22-2023 47 schen Anbau immer eine Herausfor- derung. Hier arbeiten wir daher me- chanisch. Heuer waren die Möglich- keiten durch das feuchte Wetter stark eingeschränkt. Zwar sind Unkrautsa- men aus den Lupinen leicht herauszu- reinigen, aber beimDrusch sind große Unkrautmengen hinderlich. Um die- sem Problem Herr zu werden, arbeite ich bereits an einer Eigenbaulösung mit meinem Geräteträger“. Geerntet wird die Lupine im August. Danach werden die Samen getrocknet und bei einem Kollegen gereinigt. Die Ernte- menge in einemDurchschnittsjahr be- ziffert Haas auf 1.500 kg/ha. „Heuer waren zwar Felder mit Totalausfall da- bei, aber auch welche mit 2.000 kg“, er- zählt uns der Weststeirer. Vielseitig verarbeitet Mittlerweile ist Werner mit demGrub- bern fertig. Er putzt die Maschine ab und fährt zurück zum Hof. Hier fällt einem gleich das Herzstück des Betriebs ins Auge. Aus einem alten Rinderstall wurden ein großer Verar- beitungsraummit angrenzendemHof- laden gebaut. Im Verarbeitungsraum wartet Brigitte Haas. Hier werden die Kräuter und Lupinen zu Lebensmit- teln weiterverarbeitet. Brigitte be- kommt bei der Produktentwicklung Der Betrieb Werner (57) und Brigitte (57) Haas artemis.st 8502 Lannach 20 ha Ackerbau Kräuter, Ölkürbis, Süßlupine 2 Mitarbeiterinnen und -verarbeitung tatkräftige Unter- stützung von zwei Mitarbeiterinnen. Für den nächsten Produktionsschritt geht Werner Haas zur neu angeschaff- ten Schälmaschine. Werner erklärt, während er die türkis-weiße Maschine anwirft: „Früher haben wir das Schä- len und das Mahlen der Lupine ausge- lagert. Aber durch die immer größere Nachfrage der Lupine übernehmen wir die Verarbeitung nun selbst.“ Wenig später ist Werner fertig und nimmt den Sack mit den geschälten gelben Lupinenkernen mit in den Ver- arbeitungsraum. Dort hat sich mittler- weile ein intensiver Duft nach Kaffee breit gemacht. Doch der Schein trügt, denn der Röstofen im Verarbeitungs- raum ist nicht für Kaffeebohnen, son- dern für Lupinen. Diese können dann als koffeinfreier Kaffeeersatz im Hof- laden und im Online-Shop gekauft werden. Viel Eiweiß – wenig Fett Die Produktpalette der Lupine ist groß und so arbeiten die Weststeirer stetig an neuen Produktideen. „Die Lupine kann sehr vielseitig verwendet werden und ist auch für Menschen mit Gluten- unverträglichkeit wunderbar geeignet. Sowohl die Kerne, als auch das daraus gewonnene Mehl und auch Lupinenflo- cken können im herkömmlichen Spei- seplan sehr einfach integriert werden“, erzählt Brigitte Haas. Die Weststeirerin ergänzt, während sie die letzten Kerne aus dem Röstofen leert: „Auch unsere Dinkel-Lupinennudeln sind äußerst beliebt“. Nicht nur die vielseitige Ver- wendbarkeit macht die Lupine interes- sant, denn die Lupine enthält zwischen 38-42 % Eiweiß und ist zudem reich an Vitaminen, Ballast- und Mineralstof- fen. Werner kommt hinzu und ergänzt: „Manche Personen haben mit dem bit- teren Geschmack der Lupine schlechte Erfahrungen gemacht. Aber hierbei kommt es auf die Sortenwahl an und unsere Kunden sind mit dem Geschmack unserer Lupinen sehr zu- frieden.“ ■ Die Produktpalette der Lupine ist vielfältig. Für Familie Haas ist die Lupine ein wertvoller Nährstofflieferant.