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Kochen fürs Gehirn mit echten Lebensmitteln
LANDWIRT: Sie sind Neurowissenschaftlerin. Warum haben Sie ein Kochbuch geschrieben?
Manuela MACEDONIA: Weil wir tatsächlich sind, was wir essen – und das gilt ganz besonders für das Gehirn. Ein leistungsfähiges Gehirn braucht eine Versorgung mit ausreichendem Eiweiß, guten Fetten, Mikronährstoffen.
Das gelingt mit naturnahen Lebensmitteln – Rohmilch, Käse, Fleisch, Eier, Vollkornbrot und Gemüse – und nicht mit industriell hochverarbeiteten Produkten, die oft voller Zusatzstoffe, Aromen und ‚leerer‘ Energie sind. Kochen ist für mich angewandte Neurowissenschaft: Wer in meinem Sinn kocht, entscheidet sich für sein Gehirn, aber dafür braucht er Rezepte!
Zur Person: Dr. Manuela Macedonia
Zur Person
Dr. Manuela Macedonia ist Neurowissenschaftlerin und forschte in Kognitionspsychologie und Angewandter Linguistik unter anderem am Max-Planck-Institut in Leipzig. Als Vertreterin des Embodiment geht sie von einem starken Zusammenhang zwischen Körper und Geist aus. Sie ist leidenschaftliche Köchin und Autorin mehrerer erfolgreicher Sachbücher.
Ihre Großmutter war Bergbäuerin, die mit den Produkten vom Hof gekocht hat. Mehr Infos unter macedonia.at
Was dieser Artikel noch bereit hält:
- Kochen fürs Gehirn mit echten Lebensmitteln
- Darm-Gehirn-Achse: Wenn der Bauch mit dem Kopf spricht
- Mikrobiom und Serotonin stärken
- Rohmilch als lebendiges Lebensmittel
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