Wirtschaftliche Schweinemast: Eine Frage der Zahlen

Von DI Josef HAMBRUSCH und DI Gerhard GAHLEITNER, Bundesanstalt für Agrarwirtschaft, Wien

Ob der Landwirt etwas mit der Schweinemast verdient, kann er relativ schnell herausfinden. Eine wichtige Grundlage dafür sind betriebseigene Aufzeichnungen. Dabei sind neben den Mastleistungen (z.B. Tageszunahmen, Futterverwertung) auch die Schlachtleistungen von Interesse (Schlachtkörpergewicht, Ausschlachtung, Muskelfleischanteil). Ökono mische Aufzeichnungen (Preise, Kosten) stellen eine weitere wichtige Grundlage dar.