Zucchini – Relish
Perfekt als Dip oder als Beilage zu Kartoffeln und Fleisch
Arbeitszeit: ca. 30 Minuten
Ruhezeit: ca. 1 Tag
Zutaten
- 3 kg Zucchini
- 500 g Zwiebeln
- 1 kg Zucker
- 1 Liter Kräuteressig
- 3 EL Senf (mittelscharf)
- 3 EL Currypulver
- 3 EL Paprikapulver
- 2 EL Cayennepfeffer
- 3 EL Mehl oder Speisestärke zum Binden
Zubereitung
Zucchini und Zwiebel würfeln, mit etwas Salz vermengen. In einer verschlossenen Schüssel (am besten kein Plastik, wegen dem hartnäckigen Zwiebelgeschmack) über Nacht durchziehen lassen. Am nächsten Tag das ausgetretene Wasser abgießen und ggf die Würfel zusätzlich ausdrücken. Zucker, Essig und Senf zugeben und 20 Min. kochen. Anschließen die Gewürze dazu geben und weitere 10 Minuten kochen.
Mit Mehl oder Speisestärke binden und noch heiß in saubere, sterilisierte Gläser geben. Das Relish ist bei kühler und dunkler Lagerung ein halbes Jahr haltbar.
Noch mehr Ideen um Zucchini zu verwerten – Rezepte mit Zucchini
Wozu isst man Relish?
Relish ist eine würzige Sauce, die aus gehacktem Gemüse (und Obst), Essig und Gewürzen hergestellt wird. Es passt gut zu Burgern, Hotdogs, gegrilltem Fleisch, Geflügel oder sogar Braten (anstatt der Preiselbeeren), Fisch und Gemüse. Man kann es auch als Dip für Kartoffel-Spalten oder Crackern verwenden. Manche Relish-Sorten passen auch zu Käse.
Kommentare