Fleisch einkochen

Beschreibung

FLEISCH EINKOCHEN

leicht gemacht!
Praxisbuch

• Verlag: Stocker
• ISBN 978-3-7020-1781-1
• Autor: Gerd Wolfgang Sievers
• 2. Auflage, 168 Seiten, durchgehend farbig bebildert
• 16,5 x 22 cm, Hardcover

Die fast vergessene Kunst, Fleisch im eigenen Schmalz oder in einem Sulz-Schmalz-Gemisch haltbar zu machen, wird in diesem Buch neu interpretiert. Mit den rund 80 Rezepten gelingen bodenständige deutsche und österreichische Köstlichkeiten wie Schweine- oder Gänseschmalz, Kübelfleisch, Pottsuse oder Leberwurst im Glas, Kalbsleberpastete sowie Sulz, Mettwurst oder Fleischaufstrich ebenso wie französische Klassiker (Rillettes, Rillons & Confits) und international bekannte „Kult-Konserven“ wie Pressed und Corned Beef.

Der Autor

Gerd Wolfgang Sievers hat sich als Autor erfolgreicher Kochbücher längst einen Namen gemacht; sein im Leopold Stocker Verlag erschienenes Buch „Genussland Österreich“ wurde 2007 als weltbestes Kochbuch ausgezeichnet. Sievers´ bevorzugtes Interesse gilt regionalen Spezialitäten und ihrer Geschichte.