Fleisch einkochen

Beschreibung

FLEISCH EINKOCHEN

leicht gemacht!
Praxisbuch

• STOCKER Verlag
• Autor: Gerd Wolfgang Sievers
• 168 Seiten, durchgehend farbig bebildert, 16,5 x 22 cm, Hardcover
• ISBN 978-3-7020-1781-1

Die fast vergessene Kunst, Fleisch im eigenen Schmalz oder in einem Sulz-Schmalz-Gemisch haltbar zu machen, wird in diesem Buch neu interpretiert: Mit den über 80 Rezepten gelingen bodenständige deutsche und österreichische Köstlichkeiten wie Schweine- oder Gänseschmalz, Kübelfleisch, Pottsuse, Schmalzfleisch oder Leberwurst im Glas, Kalbsleberpastete sowie Sulz, Mettwurst oder Fleischaufstrich ebenso wie französische Klassiker (Rillettes, Rillons & Confits von Schwein oder Geflügel) und international bekannte „Kult-Konserven“ wie Pressed, Salt und Corned Beef.