Fleisch selbst trocknen

Beschreibung

Fleisch selbst trocknen

Leicht gemacht!

• STOCKER Verlag
• Autor: Gerd Wolfgang Sievers
• 2. Auflage, 152 Seiten, durchgehend farbig bebildert, 16,5 x 22 cm, Hardcover

Getrocknete Fleischspezialitäten wie Jerky und Biltong sind nicht nur in den USA und Südafrika sowie in Nordeuropa ein beliebter Snack. Auch die Herstellung von luftgetrockneten oder kaltgeräucherten Würsten und Schinken wie Prosciutto, Bündnerfleisch oder Kübelspeck wird Schritt für Schritt erklärt. Eigene Kapitel widmen sich dem Rind- und Schweinefleisch sowie luftgetrockneten Spezialitäten aus Wild und Geflügel.

Neben der Herstellung von Trockenfleisch wie Jerky und Biltong – in den USA, Südafrika, Nordeuropa ein beliebter Snack – wird auch die Herstellung von luftgetrockneten oder kaltgeräucherten Würsten und Schinken Schritt-für-Schritt erklärt.