“Käse” vegan

Beschreibung

„KÄSE“ VEGAN

25 Spezialitäten aus pflanzlicher „Milch“ selbst gemacht

• STOCKER Verlag
• Autorin: Marie Laforêt
• Aus dem Französischen übersetzt von Claudia Binder
• 3. Auflage, 72 Seiten, zahlreiche Farbabbildungen, Hardcover

Mozzarella, Ricotta oder Parmesan, Feta, Cheddar oder Gouda – die Käseklassiker gibt es auch „in vegan“! Im Buch werden herkömmliche Techniken der häuslichen Käseerzeugung auf die Besonderheiten pflanzlicher „Milch“ angepasst – vom Eindicken über das Filtrieren und Pressen bis zum Fermentieren der Pflanzenmilch werden alle Vorgänge Schritt für Schritt erklärt. Zahlreiche Rezepte, vom einfachen Frischkäse mit Kräutern über spezielle Geschmackserlebnisse wie Sauerkraut- oder Kombucha-Käse bis hin zum veganen Käsefondue, runden das Buch ab.

Mozzarella, Ricotta oder Parmesan, Feta oder Gouda – die Käseklassiker gibt es auch „in vegan“! Das Buch zeigt, wie Käseerzeugung mit pflanzlicher „Milch“ zu Hause funktioniert. Auch ausgefallene Rezepte wie Frischkäse mit Kräutern, Sauerkrautkäse oder veganes Käsefondue werden vorgestellt.