Beschreibung
KÄSEN LEICHT GEMACHT
130 Rezepte
- STOCKER Verlag
- Autoren: Lotte Hanreich/Ingeborg Hanreich/Edith Zeltner
- 2. Auflage, 208 Seiten, zahlr. Farbabb., 16,5 x 22 cm, Hardcover
- ISBN 978-3-7020-1762-0
Ob mit roher oder pasteurisierter Milch von Kuh, Schaf und Ziege, ob im kleinen Maßstab zu Hause oder als Direktvermarkter: Dieses Buch führt mit 130 Rezepten in die Geheimnisse der Käserei ein. Am Anfang stehen einfache Anleitungen zur Herstellung von Joghurt, Kefir, Sauermilch, Molkeprodukten und Frischkäse, es folgen Koch-, Hand- und Rahmkäse, Weichkäse mit und ohne Schimmeleinwirkung, auch geräuchert oder mit Nüssen und Gewürzen versehen. Der anspruchsvollen Erzeugung von Schnitt- und Hartkäsen wie Tilsiter oder Parmesan ist ein eigener Abschnitt gewidmet.
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