Pasteten, Terrinen und Sülzen

Beschreibung

PASTETEN, TERRINEN UND SÜLZEN

einfach & gut

• Verlag: Stocker
• ISBN 978-3-7020-2079-8
• Autor: Joana Gimbutyte / Josef Moßhammer
• 152 Seiten, durchgehend farbig bebildert
• 21 x 26,5 cm, Hardcover

Pasteten, Terrinen und Sülzen sind Hingucker und schmecken noch dazu einfach herrlich. Dabei ist ihre Herstellung nicht so schwierig, wie manche glauben.

Im informativen Einleitungsteil vermitteln die Autoren Grundlagenwissen rund um Pasteten, Terrinen, Sülzen & Co und erklären die jeweils typischen Zubereitungsmethoden mithilfe von Schritt-für-Schritt-Fotos. Grundrezepte für verschiedene Teige, Wissenswertes zu Farcen, Füllungen etc. finden sich ebenso wie benötigte Küchengeräte, verschiedene Pasteten-, Terrinen- und Sülzenformen.

Die rund 50 Rezepte (wie z. B. Pastete nach Hausfrauenart, Lachs-Spinat-Pastete, Gemüse- oder Hirschterrine, Entengalantine, Wurzelkarpfensülzchen, Rillettes u. v. m) umfassen traditionelle, an französische Vorbilder angelehnte Rezepte sowie moderne Kreationen.

• Alle wichtigen Zubereitungsmethoden in Stepbildern
• Grundrezepte für Teige & Farcen
• 50 genussvolle Rezepte zum Selbermachen

Die Autoren:

Joana Gimbutyte: Die geprüfte Küchenmeisterin und Autorin zweier Bücher („Joghurt, Kefir, Sauermilch & Co“, „Corn Dogs“) ist Rezeptentwicklerin bei einer österreichischen Kochzeitschrift und als Trainerin am WIFI tätig.

Josef Moßhammer: Der Betrieb des Fleischermeisters ist eine Institution in Graz und hat eine große Fangemeinde in den sozialen Medien. Auszeichnungen: Austrian Meat Award, Lukullus 2021 für die beste Fleischerei Österreichs.