Von Doris BEGUS
Marmorgugelhupf (einfach)
Zutaten
- 4 Eier, Größe L
- 250 g Staubzucker
- 250 g Mehl, universal
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 100 ml heißes Wasser
- 1/2 Pkg. Backpulver
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 30 g Kakaopulver
- Butter und Semmelbröseln für die Form
Zubeitung: Die ganzen Eier mit dem Staubzucker, Mehl, Wasser, Öl, Backpulver und Vanillezucker kräftig durchmixen. Eine Gugelhupfform mit flüssiger Butter auspinseln und mit Semmelbröseln bestreuen. Die Hälfte der Masse in die Form füllen. Das Kakaopulver mit etwas Wasser mischen, mit dem restlichen Teig vermengen und ebenfalls in die Gugelhupfform geben. Mit einer Gabel oder einem Stäbchen die Teige vermischen um das Marmormuster zu erzeugen. Den Gugelhupf bei 170 Grad Heißluft ca. 40 min im vorgeheizten Rohr backen. Anstelle des Kakaopulvers können auch Schokoraspeln verwendet werden.
Topfengugelhupf
Zutaten
- 5 Eier, Größe M
- 250 g Staubzucker
- 300 g Mehl, griffig
- 250 g Butter
- 250 g Topfen (Quark), 20 %, cremig
- 1 Pkg. Backpulver
- 1 Pkg. Vanillezucker
- abgeriebene Zitronenschale
- Butter und Semmelbröseln für die Form
Zubeitung: Die Dotter mit der weichen Butter schaumig rühren, dann Staubzucker, Vanillezucker, etwas geriebene Zitronenschale und Topfen einrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und löffelweise beimengen. Abschließend den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unter die Masse heben. Eine Gugelhupfform mit flüssiger Butter auspinseln und mit Semmelbröseln bestreuen. Die Masse in die Form füllen und bei 160 Grad Ober-/Unterhitze ca. 60 min im vorgeheizten Rohr backen.
Kärntner Reindling
Zutaten
- 3 Dotter, Größe M
- 300 g Mehl, glatt
- 200 g Dinkelmehl
- 125 ml Sonnenblumenöl
- 375 ml Milch
- 2 Pkg. Trockengerm (Hefe)
- 1 TL Salz
- flüssige Butter und Kristallzucker für die Form
- zerlassene Butter
- Kristallzucker
- Zimt
- Zitronensaft
- 100 g Rosinen
- 100 g Walnüsse, gehackt
Zubeitung: Das Mehl mit der Trockengerm mischen, Öl, lauwarme Milch, Salz und Eidotter beifügen und mit dem Knethaken zu einem eher weichen Germteig mixen. Den Teig in einer Germteigschüssel zwei mal gehen lassen. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, mit zerlassener Butter bepinseln, nach Belieben kräftig mit Kristallzucker und Zimt bestreuen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die gewaschenen Rosinen und gehackten Walnüsse am Teig verteilen und einrollen. Eine Gugelhupfform mit flüssiger Butter auspinseln und mit Kristallzucker bestreuen. Die Teigrolle in die Form geben und nochmals gehen lassen. Bei 170 Grad Ober-/Unterhitze ca. 40–45 min im vorgeheizten Rohr backen.
Nach dem Erkalten aus der Form stürzen und genießen.
Apfelgugelhupf
Zutaten
- 4 Eier, Größe M
- 200 g Staubzucker
- 250 g Mehl, universal
- 125 ml Sonnenblumenöl
- 125 ml Apfelsaft
- je 1 Pkg. Backpulver und Vanillezucker
- 1 Apfel, groß, säuerlich
- 1 EL Zitronensaft
- Butter und Semmelbröseln für die Form
Zubeitung: Die ganzen Eier in einer Schüssel zu einer schaumigen Masse rühren. Danach Staubzucker und Vanillezucker sowie Apfelsaft und Öl dazu geben und durchmixen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und vorsichtig unter die schaumige Masse heben. Den Apfel schälen, fein reiben, mit dem Zitronensaft beträufeln und mit dem Teig vermischen. Eine Gugelhupfform mit flüssiger Butter auspinseln und mit Semmelbröseln bestreuen. Die Masse in die Form füllen und bei 170 Grad Heißluft ca. 40 min im vorgeheizten Rohr backen. Durch den Apfel und den Apfelsaft wird dieser Gugelhupf sehr saftig.
Buchtipp
ISBN: 978-3-85431-718-0
Pichler Verlag
Kochen wie die Bäuerin
mit Elisabeth Lust-Sauberer durch die Jahreszeiten
192 Seiten, Hardcover, 24,90 Euro
Elisabeth Lust-Sauberer, selbst engagierte Bäuerin, hat die köstlichsten Rezepte aus Österreichs Bauernküchen gesammelt und zeitgemäß verfeinert.
Zu beziehen: Bücherquelle, Buchhandlungsgesellschaft m.b.H., Tel.: +43/316/821636-112 und 111, E-Mail: office@ buecherquelle.at, www.buecherquelle.at
Pikanter Gugelhupf
Zutaten
- 100 g Weißbrot (oder Semmeln vom Vortag)
- 500 g faschiertes (gehacktes) Fleisch
- 120 g Butter
- 125 ml Milch
- 4 Eier
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 250 g Bauchspeck, dünn geschnitten
Zubereitung: Eier trennen und das Eiklar zu Schnee schlagen. Weißbrot in der Milch einweichen. Butter schaumig rühren und die Dotter nach und nach beifügen. Faschiertes untermengen und mit reichlich Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Danach den Eischnee vorsichtig unterheben. Nehmen Sie eine Gugelhupfform und legen Sie diese mit den Speckscheiben überlappend aus. Die Fleischmasse in die Form füllen und glatt streichen. Überlappende Speckscheiben klappen Sie ein. Nach rund 45 min im vorgeheizten Rohr bei 150 °C ist der Gugelhupf fertig. Er schmeckt auch kalt sehr gut.
Doris Begus ist freie Autorin aus Leoben.
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