Schaftopfentorte mit Zwetschkenkompott

Zutaten Torte:

• 400 g Schafmilchtopfen
• 4 Eier
• 150 g Rohrzucker
• 3 TL Vanillezucker
• 40 g Speisestärke

Zutaten Zwetschkenkompott:

• 500 g Zwetschken oder Pflaumen
• 1 Prise Salz
• Zimtstange
• Nelken
• Zucker nach Belieben

Das Backrohr auf 180 °C vorheizen und eine Springform einfetten. Die Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen des Handrührgerätes etwa drei Minuten schaumig rühren. Die Masse in die Springform geben, im Backrohr etwa 45 Minuten backen. Für das Kompott die Zwetschken waschen, entkernen und vierteln. Mit ein wenig Wasser, Zimt und den Nelken weich kochen. Leicht abkühlen lassen, eine Prise Salz und Zucker nach Belieben zugeben.