… aber vom Bio-Rind, bitte!

Von Karin Ch. TAFERNER, LANDWIRT Redakteurin

Bio-Rindfleisch wird zum größten Teil als Jungrindfleisch produziert und stammt aus der Mutterkuhhaltung im Grünland. Es gibt nur wenige spezialisierte Bio-Mastrinderbetriebe. Dennoch zeigt sich in Österreich eine Verschiebung der Produktkategorien, die vor allem von Qualitätsprogrammen des Lebensmittelhandels (z.B. Bergrind für Hofer oder Qualitätsmastrinder für SPAR) beeinflusst werden. 2017 sind die Ausmastkategorien Bio-Ochs und Bio-Kalbin mengenmäßig um 13 % gestiegen, während die Jungrindproduktion mit – 3,7 % leicht rückläufig war. Im vergangenen Jahr wurden damit in Österreich etwa gleich viele Bio-Jungrinder geschlachtet wie Bio-Ochsen und -Kalbinnen zusammen.