Von den Schülerinnen der HBLA Elmberg
Zanderfilet mit Sprossengemüse
Zutaten: 4 Portionen
- 300 g Zanderfilet
- 100 g Zucchini
- Butter und Olivenöl (zum Anbraten)
- Salz, Pfeffer
- Butter (zum Bestreichen)
- 50 g Sojasprossen
- 50 g Sprossen n
- 50 g junge Erbsenschoten
- 3 Jungzwiebeln
- 1 Chilischote
- 60 ml Gemüsefond
- Kräuter (frisch gehackt)
- Salz
- 1 EL Olivenöl
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