Mit Eiweiß sparen

Von Andreas STEINWIDDER

Die Eiweißversorgung ist für alle Lebewesen wichtig. Das fettarme Muskelgewebe und die Innereien bestehen überwiegend aus Eiweiß und Wasser. Menschen und Tiere können eine Vielzahl von Eiweißbausteinen, die sogenannten essenziellen Aminosäuren, nicht selbst aufbauen, sondern müssen diese über die Nahrung aufnehmen. Um Zellen zu erneuern und anzusetzen, Milcheiweiß zu bilden oder das ungeborene Kalb zu ernähren, müssen Tiere mit Eiweiß versorgt werden. Die Aminosäuren werden dazu aus dem Dünndarm aufgenommen.