Sammeln Sie Wildkräuter

Von Roswitha WURM

Der Kräuterexperte und Buchautor Rudi Beiser ist überzeugt: „Wildkräuter sind nicht nur unglaublich gesund, sie bereichern auch unseren Speiseplan und bringen den Stoffwechsel in Schwung.“ Sein Slogan lautet: „Born to eat wild!“ Er begründet dies damit, dass die Menschheit sich über einen sehr langen Zeitraum von dem ernährt hat, was die Natur bietet: Wildtiere und Wildpflanzen. Im Vergleich mit den modernen Gemüsesorten schneiden Wildkräuter mit deutlich höherem Gehalt an Proteinen, Vitaminen, Mineralien und sonstigen bioaktiven Stoffen besser ab. Viele wertvolle Inhaltsstoffe sind durch die Züchtung von Hochertragssorten verloren gegangen. Allerdings beruhigt der Phythotherapeut Beiser: „Keine Angst, wir müssen deshalb nicht zurück in die Steinzeit. Schon ein bisschen mehr an „wilder Nahrung“ auf dem Speiseplan liefert eine Extraportion Gesundheit, die unser körpereigenes System stärkt. Und das Tolle dabei: Wildkräuter machen Spaß, sind kostenlos und bringen jede Menge neue Geschmackserlebnisse.“ Was liegt also näher als vor die Haustüre zu gehen und gleich mit dem Sammeln zu beginnen?