Von Georg TERLER
Frohwüchsig, fleischig und gut bemuskelt. Das sind die Kriterien, die in der Zucht mitteleuropäischer Fleischrassen im Vordergrund stehen. Anders ist das im asiatischen Raum. Dort wird schon lange das Hauptaugenmerk in der Fleischrinderzucht auf gute Fleischqualität gelegt. Das ist ein wesentlicher Grund für den ausgezeichneten Geschmack, der dem Fleisch der japanischen Wagyu-Rinder nachgesagt wird.
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