Den Kürbiskern richtig pressen

Die sensorische Qualität des Kürbiskernöls gliedert sich in vier Hauptbestandteile: Farbgebung, Geruch, Geschmack und Konsistenz. Charakteristisch für das Kürbiskernöl sind die frischen harmonischen Geruchsaromen, welche häufig mit frischer Brotrinde assoziiert werden. Das Zusammenspiel der tiefgrünen Farbe mit rötlich schimmernden Reflexen ist ebenso typisch wie das harmonische, leichte und frische Mundgefühl des Öls. Unerlässlich für das Kürbiskernöl ist die Gegebenheit von Kernton und Röstnote. Wie intensiv ein Kernöl sein soll, obliegt in erster Linie der persönlichen Geschmacksvorliebe des Konsumenten. Wichtig ist nur, dass sowohl der nussige Geschmack des Kürbiskerns als auch die Röstaromen wahrgenommen werden.