Grillsaucen selber machen – 5 feine Rezepte

Grillsaucen selber machen ist wirklich keine Hexerei, doch verfeinern sie jeden Grillabend und verleihen Steak, Forelle, Halloumi, Gemüse & Co. die richtige Würze. Und das Beste daran: Grillsaucen sind wunderbar schnell zubereitet. Probieren Sie eines unserer Rezepte aus – oder am besten gleich alle, und Sie werden sehen, dass Ihr Barbecue noch besser schmeckt.

Zwiebelsauce

Zutaten

• 3 EL fein gehackte Zwiebel
• 1 EL Sauerrahm (saure Sahne)
• 1 EL Senf
• 10 EL Ketchup
• Salz, Pfeffer und Chili nach Geschmack

Zubereitung: Zwiebeln fein hacken und mit den anderen Zutaten mischen. Passt zu Bratwürsten oder Schweinefleisch.

Senfsauce

• 200 g Majonäse
• 3 EL gehackter Dill
• 4 EL Senf
• 2 El Honig
• Salz, Pfeffer

Zubereitung: Dill fein hacken und mit den anderen Zutaten vermischen. Passt gut zu Fisch.

Bananen-Curry-Creme

• 1 Becher Sauerrahm (saure Sahne)
• 100 g Mayonnaise
• 1-2 sehr reife Bananen
• Curry
• Salz, Pfeffer

Die Bananen fein zerdrücken, bzw. pürieren. Mit den anderen Zutaten mischen. Zieht im Kühlschrank noch etwas nach, dh. wird fester.

Alternativ können Sie statt der Bananen auch 150 g Marillenmarmelade (Aprikosen) verwenden.

Petersilie/Kräuter Dip

• 1 Bund Petersilie (bzw. Kräuter nach Geschmack)
• 7 EL Öl
• 1 EL Senf
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Die Kräuter fein hacken und mit den anderen Zutaten vermischen. Schmeckt über Kartoffeln, Lamm, Rind.

Rhabarber Ketchup

• 500 g Rhabarber (geputzt und geschnitten)
• 150 g rote Zwiebeln
• 4 EL Öl
• 150 g passierte Tomaten
• 120 Rotweinessig
• 100 g braune Zucker
• 50 g Honig
• Salz, Pfeffer
• Gewürze (10 Senfkörner, 1 Lorbeerblatt, 1 Nelke…)

Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin schmoren. Rhabarber dazu geben und kurz mitrösten. Den Zucker darüberstreuen und dabei rühren. Mit Essig ablöschen und die passierten Tomaten dazu geben. Die Gewürze in ein Gewürzsäckchen geben und gut zubinden. Das ganze 45 min bei kleiner Hitze einköcheln lassen. Deckel nicht vergessen. Danach abschmecken und fein pürieren. Je nach Konsistenz noch weiter einkochen. Noch heiß in Gläser füllen.

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