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Klüger kühlen

Von Dirk HÖMBERG

Milch muss unter hygienischen Bedingun – gen gewonnen und schnell und dauerhaft gekühlt werden, um ihren Keimgehalt auf ein unbedenkliches Maß zu begrenzen. Die Keimzahl ungekühlter Rohmilch verdoppelt sich mit jeder Stunde.

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