Die Kastanie wird auch „Baum des Brotes“ genannt. Aus gutem Grund, denn sie garantierte über Jahrtausende Wohlstand in den Regionen des Mittelmeerraumes, in denen sie wuchs. Sie konnte wie Getreide getrocknet werden und enthält kaum Fett.
Kastanien haben allerdings auch zwei Nachteile: Sie müssen verarbeitet oder getrocknet werden, da sie sonst nicht lange haltbar sind und sie sind schwer zu schälen.
Buchtipp
Kastanien für alle Jahres- und Tageszeiten
ISBN: 978-3-200-09347-8
Kastanien für alle Jahres- und Tageszeiten
Herta Pichler Eigenverlag
Erhältlich unter:
pichler.herta@aon.at
Preis: 19,80 Euro (ohne Versand)
Kastanienbrot
Zutaten:
- 800 g Dinkel- oder Weizen- oder Dinkelvollkornmehl Alternativ: 400 g Mehl und 200 g Kastanienmehl
- 1 EL Salz
- 1 EL Honig
- ….
Was dieser Artikel noch bereit hält
- So bleiben Kastanien lange haltbar
- Rezept für die klassische Kastaniensuppe mit verschiedenen Einlagen
- Kastanien-Gewürzaufstrich
- Kastanien-Nougatcreme
- Rindsrouladen mit Kastanien und Zwetschken
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