Dinkel ordentlich dreschen

Dinkel ist gerade im Bio-Landbau eine hochgeschätzte Getreidekultur. Er gedeiht aufgrund seiner Robustheit und seiner anspruchslosen Art auch auf kargen und nährstoffarmen Böden. Und das durchaus auch auf gut 1.400 m Seehöhe. So anspruchslos der Dinkel beim Anbau ist, so komplex gestaltet sich sein Drusch. Beim Ur-Weizen sind die Spelzen mit dem Korn verwachsen. In diesen sogenannten Vesen sitzen ein bis drei Körner recht fest im Spelz. Anders als bei anderen Getreidearten sollen die Körner beim Dreschvorgang im Spelz bzw. in den Vesen verbleiben. Das ist nicht ganz einfach. Zusätzlich kommt der höhere Besatz an Beikrautsamen erschwerend hinzu.