Zu Erntespitzen muss das Mittagessen manchmal schnell gehen. Damit es nicht immer die bekannte Wurstsemmel ist, gibts hier einen neuen Rezeptvorschlag für Sie:
Empanadas
Zutaten:
Für den Teig:
- 350 g Weizenmehl
- ½ TL Backpulver
- 200 g Butter
- 6 EL Wasser
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 250 g Hühnchen
- 1 Stk. Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Käse (gerieben)
- 1 Paprika
- 1 EL Frischkäse Gemüse (nach Wahl)
- Salz und Pfeffer
- Kräuter
Zubereitung:
Für die Zubereitung der Empanadas zunächst den Teig herstellen. Dazu das Weizenmehl mit ½ Teelöffel Backpulver und einer Prise Salz in eine Schüssel geben. Die Butter in kleinen Stücken hinzufügen und alles mit den Händen zu einer krümeligen Masse verkneten. Nach und nach 6 Esslöffel Wasser einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Während der Teig ruht, die Füllung vorbereiten. Das Hühnchen in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne anbraten, bis es gar ist. Eine Zwiebel und einen Paprika fein hacken und ebenfalls in die Pfanne geben, bis die Zwiebeln glasig sind. Nach Wunsch weiteres Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung etwas abkühlen lassen. Anschließend den geriebenen Käse und den Frischkäse einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern nach Geschmack würzen.
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, in kleine Portionen teilen und diese zu Kreisen ausrollen. Jeweils einen Löffel der Füllung in die Mitte der Teigkreise geben, die Ränder mit etwas Wasser bestreichen, zusammenklappen und die Ränder festdrücken. Die Empanadas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Weitere Ideen für die Füllung:
- Faschiertes (Hackfleisch)
- Thunfisch-Paprika
- Schinken-Frischkäse
- Gemüse-Feta
- Salami-Mozzarella-Tomate
- …
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