Liköre selbst gemacht

Calendula (Ringelblume) ist eines jener Blühkräuter, deren gesundheitlicher Nutzen keine Grenzen zu kennen scheint. Sie ist gut zur Krankheitsvorbeugung und hilft bei der Linderung von Entzündungen, Menstruationskrämpfen und Bauchschmerzen. Außerdem hat sie eine prächtige goldene Farbe, die sie ganz mühelos an diesen wunderbaren Likör abgibt. Das Gold wird durch Safranfäden verstärkt. So hübsch sie auch aussehen, haben doch weder Safran noch Ringelblume ein markantes Aroma,sodass der Geschmack in diesem Likör hauptsächlich von der Orangenschale ausgeht.

• 750 ml Wodka (40–50 Vol.-% Alk.)
• 28 g (ca. 590 ml) getrocknete
• Calendulablüten (Ringelblume)
• 1 EL Safranfäden
• fein geriebene Schale von 6 Orangen
• 240 ml einfacher Sirup

Den Wodka mit den Ringelblumenblüten, dem Safran und der Orangenschale in einem 2-Liter-Glas vermengen. Umrühren, um alles zu benetzen. Das Glas verschließen und 3 bis 5 Tage an einen kühlen, dunklen Ort stellen, bis die Flüssigkeit golden ist und stark nach Orange riecht und schmeckt.

Die Mischung durch ein Sieb in ein sauberes 1-Liter-Glas gießen. Die festen Bestandteile nicht auspressen, auch wenn die Ausbeute dadurch etwas geringer ausfällt. Geben Sie ein paar Safranfäden wieder zurück in die Flüssigkeit für mehr Ausdruckskraft. Den einfachen Sirup einrühren. Das Glas verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort lagern. Im Laufe eines Jahres verbrauchen.

Einfacher Sirup

• 530 ml Wasser
• 530 g Kristallzucker (Rohrzucker)

Wasser und Zucker in einem kleinen Stieltopf vermengen, bis der Zucker vollständig benetzt ist. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Umrühren, bis der Zucker sich komplett aufgelöst hat, den Topf von der Herdplatte nehmen und abkühlen lassen. Bis zu 3 Monate im Kühlschrank haltbar.

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ISBN 978-3-7020-1810-8

Andrew Schloss

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