Maroni braten: Tipps und Tricks

Bevor Sie die Maroni braten möchten, testen Sie, ob die Kastanien noch frisch sind. Dazu der Frischetest: Geben Sie die Maroni in einen großen Topf mit lauwarmen Wasser. Die frischen Maroni sinken ab, die Exemplare die an der Oberfläche schwimmen sind von Würmern befallen und müssen aussortiert werden.
Ob die Kastanien frisch sind, erkennt man auch durch eine Druckprobe: Spürt man einen Hohlraum, sind die Maroni nicht mehr frisch und gehören aussortiert.

Tipps zum erfolgreichen Braten am Feuer

Beim richtigen Braten am Feuer müssen die Maroni nicht eingeschnitten werden. Wichtig ist viel Hitze und nicht die Maroni nicht alleine lassen! Das heisst, die Maroni werden in der Pfanne direkt in das Feuer gehalten und permanent geschüttelt. Nach einigen Minuten platzen die ersten Früchte auf. Wenn alle gesprungen sind werden die Maroni vor dem Verzehr noch für ein paar Minuten zum Dünsten in Papier eingewickelt.

Maronibräter selbst gebaut

Er besteht aus einer großen blechernen Dose (ohne Farbe!) in deren Boden mit Nagel und Hammer viele Löcher geschlagen werden. Ein langer Holzstiel wird an der Dose angebracht.

Einen Kastanienbräter können Sie auch selbst bauen.

Quelle: Bregar

Maroni braten im Backrohr

Verwenden Sie für das Maroni braten nur frische Maroni. Das Backrohr auf 220 °C vorheizen. Schneiden Sie diese kreuzweise auf einer Seite ein und geben Sie diese auf ein Backblech. Die Maroni brauchen ungefähr 30 Minuten. Während der Backzeit sollten Sie die Maroni öfters mit Wasser bespritzen oder ein feuerfestes Gefäss mit Wasser direkt in den Ofen stellen. Sie sind fertig, wenn die Schalen an den eingeschnittenen Stellen aufgeplatzt sind.

Maroni im Dampfgarer oder Kochtopf

Die Maroni brauchen im Dampfgarer bei 100 °C  30 Minuten, bis sie schön weich sind. In heißem Wasser gekocht, sind die Maroni schon nach 15 Minuten fertig. Sie verlieren jedoch etwas an Geschmack.