Mit Milch-Fettsäuren die Fütterungsintensität beurteilen

Von Margit VELIK

Fettsäuren sind im Fett enthalten und werden in drei große Gruppen unterteilt: (1) gesättigte Fettsäuren (= SFA), (2) einfach ungesättigte Fettsäuren (= MUFA) und (3) mehrfach ungesättigte Fettsäuren (= PUFA). Zu den mehrfach ungesättigten Fettsäuren zählen (a) Omega-3-Fettsäuren, (b) Omega-6-Fettsäuren und (c) konjugierte Linolsäure (= CLA). Studien zeigen, dass sich die Omega-3-Fettsäuren und auch die konjugierte Linolsäure beim Menschen positiv bei Herzkreislauf-Erkrankungen, Rheuma, Hauterkrankungen, Entzündungen auswirken. Die gesättigten Fettsäuren wirken sich – bei zu hohem Verzehr – negativ auf unseren Fettstoffwechsel sowie das Auftre ten von Herzkreislauf-Erkrankungen aus.