Von DI Elke HUMER, Institut für Tierernährung, Tierische Lebensmittel und Ernährungsphysiologie, Universität für Bodenkultur, Wien
Knochen, Muskel und Fett wachsen nicht immer gleich. Nach der Geburt wächst das Skelett am stärksten. In der mittleren Mastphase (60–80 kg) steigt der Muskelansatz auf den Höchststand. Gegen Ende der Mast bildet das Schwein hauptsächlich Fettgewebe (Abb. 1).
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