Safran aus Österreich

Junglandwirt Dominik Berger sitzt an diesem Spätherbsttag in der Verarbeitungsküche seines Hofes an einem Tisch. Vor ihm steht seine gesamte Jahresernte. Was bei anderen Landwirten eine ganze Lagerhalle ausfüllen würde, passt bei dem 34-Jährigen in zwei Marmeladengläser. Ihr Inhalt wiegt zusammen 300 Gramm und besteht aus unzähligen haarfeinen, knallroten Fäden. Der Wert: 7.500 Euro. Der Burgenländer schraubt den Deckel eines Glases auf und holt mit spitzen Fingern einen der Fäden aus dem Glas: „Rund 450 Fäden wiegen zusammen ein Gramm. Das kostet bei mir 25 Euro.“ Er erklärt: „Vielen Leuten erscheint das viel. Dabei ist der Safran bei uns sogar billiger als im Geschäft. Zudem ist unser Produkt biologisch, aus der Region und von der Qualität her besser als im Laden.“