Schweinefleisch hat auch auf dem Grill einiges zu bieten, insbesondere innovative Zuschnitte (“Special cuts”) sind im Kommen.
Quelle: 1. Bayerische Fleischerschule Landshut
LANDWIRT: Der Schweinefleischkonsum sinkt stetig. Woran liegt das Ihrer Ansicht nach?
Fritz HUBER: Der Rückgang des Schweinefleischkonsums hat meiner Meinung nach diverse Gründe. Einer davon ist der Trend zur gesünderen Ernährung. Die Verbraucher konsumieren unter anderem durch die Veröffentlichung entsprechender Studien weniger rotes Fleisch und tendieren zu Geflügelprodukten. Ein weiterer Aspekt ist das Thema Tierwohl. Die vergangenen Jahre waren gezeichnet von Skandalen, die die Lebensbedingungen und Schlachtung von Tieren betrafen. Fernsehberichte über Massentierhaltung und dadurch bedingte Krankheiten sowie Verhaltensstörungen bei Tieren verunsichern die Verbraucher. Auch der Umweltaspekt beeinflusst die Konsumierenden.
Fritz Huber ist fachtechnischer Leiter an der 1. Bayerischen Fleischerschule Landshut.
Quelle: 1. Bayerische Fleischerschule Landshut
Was der Artikel noch bereithält:
- So steht es um die Qualität von Schweinefleisch
- Die Fleischqualität positiv beeinflussen
- Zukunftsstrategien für Landwirte, Metzger und Direktvermarkter
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