Striezel flechten: Fünfstrang oder Spindelzopf

Der Striezel hat immer Saison. Langweilig muss er deshalb noch lange nicht sein. Wir zeigen Ihnen, wie man einen Fünfstrangzopf als Spindel flechten kann.

Fünfstrang oder Spindelzop

Quelle: Fröhwein

Fünfstrang oder Spindelzopf

Zutaten:

500 g Weizenmehl Type 480 (405)
50 g Zucker
50 g Butter
ca. 220–240 ml Milch
25 g Germ (Hefe)
8 g Salz
2 Dotter
Vanillezucker, Rum, Zitronenschale
Ei zum Bestreichen

ev. Hagelzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Salz, Zucker, Zitronenschale und Vanillezucker mit dem Mehl mischen. Die Germ in wenig lauwarmer Milch auflösen. Die Butter schmelzen, die Milch dazu gießen und erwärmen, bis das Butter-Milchgemisch handwarm ist. Die Dotter und den Rum dazugeben und gut verquirlen. Die aufgelöste Germ und das lauwarme Butter-Milch-Dottergemisch zu den trockenen Zutaten geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Der Teig ist fertig geknetet, wenn er sich vom Schüsselrand löst. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Den Teig in zehn gleichmäßige Stücke teilen, zu Kugeln schleifen und wieder rasten lassen. Aus jedem Teigstück einen gleichmäßigen Strang formen und laut Anleitung flechten. So entstehen zwei mittelgroße Striezel. Auf ein Blech legen, aufgehen lassen, mit Ei bestreichen, ev. mit Hagelzucker bestreuen und bei ca. 160–170 °C ca. 30–35 min. backen.